子曰：“攻乎异端，斯害也已。”

子曰：“巧言、令色、足恭，左丘明耻之，丘亦耻之。匿怨而友其人，左丘明耻之，丘亦耻之。”

其次致曲，曲能有诚。诚则形，形则著，著则明，明则动，动则变，变则化；唯天下至诚为能化。

唯天下至诚，为能尽其性；能尽其性，则能尽人之性；能尽人之性，则能尽物之性；能尽物之性，则可以赞天地之化育；可以赞天地之化育，则可以与天地参矣。

子之燕居，申申如也，夭夭如也。

子曰：「周监于二代，郁郁乎文哉！吾从周。」

历观前贤论书，征引迂远，比况奇巧，如“龙跳天门，虎卧凤阁”，是何等语？或遣辞求工，去法逾远，无益学者。故吾所论，要在入人，不为溢辞。 吾书小字行书，有如大字。唯家藏真迹跋尾，间或有之，不以与求书者。心既贮之，随意落笔，皆得自然，备其古雅。壮岁未能立家，人谓吾书为集古字，盖取诸长处总而成之。既老始自成家，人见之，不知以何为祖也。 江南吴岏、登州王子韶，大隶题榜有古意，吾儿友仁大隶题榜与之等。又幼儿友知代吾名书碑及手大字更无辨。门下许侍郎尤爱其小楷，云每小简可使令嗣书，谓友知也。 老杜作《薛稷慧普寺》诗云：“郁郁三大字，蛟龙岌相缠。”今有石本得视之，乃是勾勒倒收笔锋，笔笔如蒸饼，“普”字如人握两拳，伸臂而立，丑怪难状。由是论之，古无真大字明矣。 葛洪“天台之观”飞白，为大字之冠、古今第一。欧阳询“道林之寺”，寒俭无精神。柳公权国清寺，大小不相称，费尽筋骨。裴休率意写牌，乃有真趣，不陷丑怪。真字甚易，唯有体势难，谓不如画算，勾，其势活也。 字之八面，唯尚真楷见之，大小各自有分。智永有八面已少钟法。丁道护，欧、虞笔始勾，古法亡矣。柳公权师欧，不及远甚，而为丑怪恶札之祖。自柳世始有俗书。 唐官告在世，为褚、陆、徐峤之体，殊有不俗者。开元已来，缘明皇字体肥俗，始有徐浩以合时君所好，经生字亦自此肥，开元已前古气无复有矣。 唐人以徐浩比僧虔，甚失当。浩大小一伦，犹吏楷也。僧虔，萧子云传钟法，与子敬无异，大小各有分，不一伦。徐浩为颜真卿辟客书韵，自张颠血脉来，教颜大字促令小，小字展令大，非古也。 石刻不可学，但自书使人刻之已非己书也，故必须真迹观之乃得趣。如颜真卿，每使家僮刻字，故会主人意，修改披撇，致大失真。唯吉州庐山题名，题讫而去，后人刻之，故皆得其真，无做作凡差，乃知颜出于褚也。又真迹皆无蚕头燕尾之笔，《与郭知运争坐位帖》有篆籀气，颜杰思也。柳与欧为丑怪恶札祖，其弟公绰乃不俗于兄，筋骨之说出于柳。世人但以怒张为筋骨，不知不怒张，自有筋骨焉。 凡大字要如小字，小字要如大字。褚遂良小字如大字，其后经生祖述，间有造妙者。大字如小字未之见也。 世人多写大字时用力捉笔，字愈无筋骨神气，作圆笔头如蒸饼大，可鄙笑。要须如小字锋势备全，都无刻意做作，乃佳。自古及今，余不敏，实得之榜字，固已满世自有识者知之。 石曼卿作佛号，都无回互转折之势，小字展令大，大字促令小，是颠教颜真卿谬论。盖字自有大小相称，且如写太一之殿，作四窠分，岂可将一字肥满一窠，以对殿字乎？盖自有相称大小，不展促也。余尝书天庆之观，天、之字皆四笔，庆、观字多画在下，各随其相称写之，挂起气势自带过，皆如大小一般，虽真有飞动之势也。 书至隶兴，大篆古法大坏矣。篆籀各随字形大小，故知百物之状，活动圆备，各各自足，隶乃始有展促之势，而三代法亡矣。 欧、虞、褚、柳、颜皆一笔书也。安排费工，岂能垂世。李邕脱子敬，体乏纤浓。徐浩晚年力过，更无气骨，皆不如作郎官时婺州碑也。董孝子不空皆晚年恶札，全无妍媚，此自有识者知之；沈传师变格，自有超世真趣，徐不及也；御史萧诚书太原题名，唐人无出其右，为《司马系南岳真君观碑》，极有钟王趣，余皆不及矣。 智永临集千文，秀润圆劲，八面具备，有真迹。自颠沛字起在唐林夫处，他人所收不及也。 字要骨格，肉须裹筋，筋须藏肉，帖乃秀润生布置，稳不俗，险不怪，老不枯，润不肥。变态贵形不贵苦，苦生怒，怒生怪；贵形不贵作，作入画，画入俗：皆字病也。 “少成若天性，习惯若自然。”兹古语也。吾梦古衣冠人授以摺纸书，书法自此差进。写与他人，都不晓。蔡元长见而惊曰：“法何太遽异耶？”此公亦具眼人。章子厚以真自名，独称吾行草，欲吾书如排算子，然真字须有体势，乃佳尔。 颜鲁公行字可教，真便入俗品。 尹仁等古人书，不知此学吾书多。小儿作草书，大假有意思。 智永砚成臼，乃能到右军；若穿透，始到钟、索也。可永勉之。 一日不书，便觉思涩。想古人未尝片时废书也。因思苏之才《恒公至洛帖》字明意，殊有工，为天下法书第一。 半山庄台上多文公书，今不知存否。文公与杨凝式书人鲜知之。余语其故，公大赏其见鉴。 金陵幕山楼隶榜石，关蔚宗二十一年前书。想六朝宫殿榜皆如是。 薛稷书慧普寺，老杜以为“蛟龙岌相缠”。今见其本，乃如柰重儿，握蒸饼势，信老杜不能书也。 学书须得趣，他好但为乃入妙。别为一好萦之，便不工也。 海岳以书学博士召对。上问本朝以书名世者凡数人。海岳各以其人对曰：“蔡京不得笔，蔡卞得笔而乏逸韵，蔡襄勒字，沈辽排字，黄庭坚描字，苏轼画字。”上复问卿书如何，对曰：“臣书刷字。”

季康子问：“使民敬、忠以劝，如之何？”子曰：“临之以庄，则敬；孝慈，则忠；举善而教不能，则劝。”

子曰：“狂而不直，侗而不愿，悾悾而不信，吾不知之矣！”

子曰：“自行束脩以上，吾未尝无诲焉。”

子以四教：文、行、忠、信。

子入太庙，每事问。或曰：“孰谓鄹人之子知礼乎？入太庙，每事问。”子闻之，曰：“是礼也。”

孟懿子问孝。子曰：“无违。”樊迟御，子告之曰：“孟孙问孝于我，我对曰，无违。”樊迟曰：“何谓也？”子曰：“生，事之以礼；死，葬之以礼，祭之以礼。”

孔子于乡党，恂恂如也，似不能言者。其在宗庙朝廷，便便言，唯谨尔。

诗曰： 绛帻鸡人报晓筹，尚衣方进翠云裘。 九天阊阖开宫殿，万国衣冠拜冕旒。 日色才临仙掌动，香烟欲傍衮龙浮。 朝罢须裁五色诏，佩声归到凤池头。 话说大宋仁宗天子在位，嘉祐三年三月三日五更三点，天子驾坐紫宸殿，受百官朝贺。但见： 祥云迷凤阁，瑞气罩龙楼。 含烟御柳拂旌旗，带露宫花迎剑戟。 天香影里，玉簪朱履聚丹墀； 仙乐声中，绣袄锦衣扶御驾。 珍珠帘卷，黄金殿上现金舆； 凤羽扇开，白玉阶前停宝辇。 隐隐净鞭三下响，层层文武两班齐。 当有殿头官喝道：「有事出班早奏，无事卷帘退朝。」只见班部丛中，宰相赵哲，参政文彦博出班奏曰：「目今京师瘟疫盛行，伤损军民甚多。伏望陛下释罪宽恩，省刑薄税，祈禳天灾，救济万民。」天子听奏，急敕翰林院，随即草诏，一面降赦天下罪囚，应有民间税赋，悉皆赦免；一面命在京宫观寺院，修设好事禳灾。不料其年瘟疫转盛。仁宗天子闻知，龙体不安，复会百官计议。向那班部中，有一大臣，越班启奏。天子看时，乃是参知政事范仲淹，拜罢起居，奏曰：「目今天灾盛行，军民涂炭，日夕不能聊生。以臣愚意，要禳此灾，可宣嗣汉天师星夜临朝，就京师禁院，修设三千六百分罗天大醮，奏闻上帝，可以禳保民间瘟疫。」仁宗天子准奏。急令翰林学士草诏一道，天子御笔亲书，并降御香一炷，钦差内外提点，殿前太尉洪信为天使，前往江西信州龙虎山，宣请嗣汉天师张真人星夜来朝，祈禳瘟疫。就金殿上焚起御香，亲将丹诏付与洪太尉，即便登程前去。 洪信领了圣敕，辞别天子，背了诏书，盛了御香，带了数十人，上了铺马，一行部从，离了东京，取路径投信州贵溪县来。但见： 遥山叠翠，远水澄清。 奇花绽锦绣铺林，嫩柳舞金丝拂地。 风和日暖，时过野店山村； 路直沙平，夜宿邮亭驿馆。 罗衣荡漾红尘内，骏马驰驱紫陌中。 且说太尉洪信赍擎御诏，一行人从，上了路途，不止一日，来到江西信州。大小官员，出郭迎接；随即差人报知龙虎山上清宫住持道众，准备接诏。次日，众位官同送太尉到于龙虎山下，只见上清宫许多道众，鸣钟击鼓，香花灯烛，幢幡宝盖，一派仙乐，都下山来迎接丹诏，直至上清宫前下马。太尉看那宫殿时，端的是好座上清宫！但见： 青松屈曲，翠柏阴森。 门悬敕额金书，户列灵符玉篆。 虚皇坛畔，依稀垂柳名花； 炼药炉边，掩映苍松老桧。 左壁厢天丁力士，参随著太乙真君； 右势下玉女金童，簇捧定紫微大帝。 披发仗剑，北方真武踏龟蛇； 趿履顶冠，南极老人伏龙虎。 前排二十八宿星君，后列三十二帝天子。 阶砌下流水潺湲，墙院后好山环绕。 鹤生丹顶，龟长绿毛。 树梢头献果苍猿，莎草内衔芝白鹿。 三清殿上，击金钟道士步虚； 四圣堂前，敲玉罄真人礼斗。 献香台砌，彩霞光射碧琉璃； 召将瑶坛，赤日影摇红玛瑙。 早来门外祥云现，疑是天师送老君。 当下上自住持真人，下及道童侍从，前迎后引，接至三清殿上，请将诏书，居中供养著。洪太尉便问监宫真人道：「天师今在何处？」住持真人向前禀道：「好教太尉得知：这代祖师，号曰虚靖天师，性好清高，倦于迎送，自向龙虎山顶，结一茅庵，修真养性，因此不住本宫。」太尉道：「目今天子宣诏，如何得见？」真人答道：「容禀：诏敕权供在殿上，贫道等亦不敢开读；且请太尉到方丈献茶，再烦计议。」当时将丹诏供养在三清殿上，与众官都到方丈。太尉居中坐下，执事人等献茶，就进斋供，水陆俱备。斋罢，太尉再问真人道：「既然天师在山顶庵中，何不着人请将下来相见，开宣丹诏。」真人禀道：「这代祖师，虽在山顶，其实道行非常，能驾雾兴云，踪迹不定。贫道等如常亦难得见，怎生教人请得下来？」太尉道：「似此如何得见！目今京师瘟疫盛行，今上天子特遣下官赍捧御书丹诏，亲奉龙香，来请天师，要做三千六百分罗天大醮，以禳天灾，救济万民。似此怎生奈何？」真人禀道：「天子要救万民，只除是太尉办一点志诚心，斋戒沐浴，更换布衣，休带从人，自背诏书，焚烧御香，步行上山礼拜，叩请天师，方许得见。如若心不志诚，空走一遭，亦难得见。」太尉听说，便道：「俺从京师食素到此，如何心不志诚。既然恁地，依著你说，明日绝早上山。」当晚各自权歇。次日五更时分，众道士起来，备下香汤，请太尉起来沐浴，换了一身新鲜布衣，脚下穿上麻鞋草履，吃了素斋，取过丹诏，用黄罗包袱背在脊梁上，手里提着银手炉，降降地烧著御香。许多道众人等，送到后山，指与路径。真人又禀道：「太尉要救万民，休生退悔之心，只顾志诚上去。」 太尉别了众人，口诵天尊宝号，纵步上山来，将至半山，望见大顶直侵霄汉，果然好座大山！正是： 根盘地角，顶接天心。 远观磨断乱云痕，近看平吞明月魄。 高低不等谓之山，侧石通道谓之岫， 孤岭崎岖谓之路，上面平极谓之顶， 头圆下壮谓之峦，藏虎藏豹谓之穴， 隐风隐云谓之岩，高人隐居谓之洞， 有境有界谓之府，樵人出没谓之径， 能通车马谓之道，流水有声谓之涧， 古渡源头谓之溪，岩崖滴水谓之泉。 左壁为掩，右壁为映。出的是云，纳的是雾。 锥尖象小，崎峻似峭，悬空似险，削儠如平。 千峰竞秀，万壑争流，瀑布斜飞，藤萝倒挂。 虎啸时风生谷口，猿啼时月坠山腰。 恰似青黛染成千块玉，碧纱笼罩万堆烟。 这洪太尉独自一个行了一回，盘坡转径，揽葛攀藤。约莫走过了数个山头，三二里多路，看看脚酸腿软，正走不动，口里不说，肚里踌躇，心中想道：「我是朝廷贵官，在京师时，重裀而卧，列鼎而食，尚兀自倦怠，何曾穿草鞋，走这般山路！知他天师在那里，却教下官受这般苦！」又行不到三五十步，掇著肩气喘。只见山凹里起一阵风，风过处，向那松树背后，奔雷也似吼一声，扑地跳出一个吊睛白额锦毛大虫来，洪太尉吃了一惊，叫声：「阿呀！」扑地望后便倒。偷眼看那大虫时，但见： 毛披一带黄金色，爪露银钩十八只。 睛如闪电尾如鞭，口似血盆牙似戟。 伸腰展臂势狰狞，摆尾摇头声霹雳。 山中狐兔尽潜藏，涧下獐麀皆敛迹。 那大虫望著洪太尉，左盘右旋，咆哮了一回，托地望后山坡下跳了去。洪太尉倒在树根底下，諕的三十六个牙齿捉对儿厮打，那心头一似十五个吊桶，七上八落的响，浑身却如中风麻木，两腿一似斗败公鸡，口里连声叫苦。 大虫去了一盏茶时，方才爬将起来，再收拾地上香炉，还把龙香烧著，再上山来，务要寻见天师。 又行过三五十步，口里叹了数口气，怨道：「皇帝御限差俺来这里，教我受这场惊恐。」说犹未了，只觉得那里又一阵风，吹得毒气直冲将来。太尉定睛看时，山边竹藤里簌簌地响，抢出一条吊桶大小雪花也似蛇来。太尉见了，又吃一惊，撇了手炉，叫一声：「我今番死也。」往后便倒在盘陀石边。微闪开眼来看那蛇时，但见： 昂首惊飙起，掣目电光生。 动荡则折峡倒冈，呼吸则吹云吐雾。 鳞甲乱分千片玉，尾梢斜卷一堆银。 那条大蛇，径抢到盘陀石边，朝著洪太尉盘做一堆，两只眼迸出金光，张开巨口，吐出舌头，喷那毒气在洪太尉脸上，惊得太尉三魂荡荡，七魄悠悠。那蛇看了洪太尉一回，望山下一溜，却早不见了。太尉方才爬得起来，说道：「惭愧！惊杀下官！」看身上时，寒栗子比馉饳儿大小，口里骂那道士：「叵耐无礼，戏弄下官，教俺受这般惊恐！若山上寻不见天师，下去和他别有话说。」再拿了银提炉，整顿身上诏敕，并衣服巾帻，却待再要上山去。正欲移步，只听得松树背后隐隐地笛声吹响，渐渐近来。太尉定睛看时，只见那一个道童，倒骑著一头黄牛，横吹著一管铁笛，转出山凹来。太尉看那道童时： 头绾两枚丫髻，身穿一领青衣， 腰间绦结草来编，脚下芒鞋麻间隔。 明眸皓齿，飘飘并不染尘埃； 绿鬓朱颜，耿耿全然无俗态。 昔日吕洞宾有首牧童诗道得好： 草铺横野六七里，笛弄晚风三四声。 归来饱饭黄昏后，不脱蓑衣卧月明。 但见那个道童笑吟吟地骑着黄牛，横吹著那管铁笛，正过山来。洪太尉见了，便唤那个道童：「你从那里来？认得我么？」道童不睬，只顾吹笛。太尉连问数声，道童呵呵大笑，拿著铁笛，指著洪太尉说道：「你来此间，莫非要见天师么？」太尉大惊，便道：「你是牧童，如何得知？」道童笑道：「我早间在草庵中伏侍天师，听得天师说道：『今上皇帝差个洪太尉赍擎丹诏御香，到来山中，宣我往东京做三千六百分罗天大醮，祈禳天下瘟疫，我如今乘鹤驾云去也。』这早晚想是去了，不在庵中。你休上去。山内毒虫猛兽极多，恐伤害了你性命。」太尉再问道：「你不要说谎。」道童笑了一声，也不回应；又吹著铁笛，转过山坡去了。太尉寻思道：「这小的如何尽知此事？想是天师吩咐他，已定是了。」欲待再上山去，方才惊諕的苦，争些儿送了性命，不如下山去罢。 太尉拿著提炉，再寻旧路，奔下山来。众道士接著，请至方丈坐下。真人便问太尉道：「曾见天师么？」太尉说道：「我是朝中贵官，如何教俺走得山路，吃了这般辛苦，争些儿送了性命。为头上至半山里，跳出一只吊睛白额大虫，惊得下官魂魄都没了，又行不过一个山嘴，竹藤里抢出一条雪花大蛇来，盘做一堆，拦住去路。若不是俺福分大，如何得性命回京？尽是你这道众戏弄下官。」真人覆道：「贫道等怎敢轻慢大臣？这是祖师试探太尉之心。本山虽有蛇虎，并不伤人。」太尉又道：「我正走不动，方欲再上山坡，只见松树旁边转出一个道童，骑著一头黄牛，吹著管铁笛，正过山来。我便问他：『那里来？识得俺么？』他道：『已都知了。』说天师吩咐，早晨乘鹤驾云，往东京去了，下官因此回来。」真人道：「太尉可惜错过，这个牧童，正是天师。」太尉道：「他既是天师，如何这等猥獕？」真人答道：「这代天师，非同小可。虽然年幼，其实道行非常。他是额外之人，四方显化，极是灵验。世人皆称为道通祖师。」洪太尉道：「我直如此有眼不识真师，当面错过！」真人道：「太尉且请放心。既然祖师法旨道是去了，比及太尉回京之日，这场醮事，祖师已都完了。」太尉见说，方才放心。真人一面教安排筵宴，管待太尉，请将丹诏收藏于御书匣内，留在上清宫中，龙香就三清殿上烧了。当日方丈内大排斋供，设宴饮酌，至晚席罢，止宿到晓。 次日早膳以后，真人，道众，并提点，执事人等，请太尉游山。太尉大喜。许多人从跟随著，步行出方丈，前面两个道童引路。行至宫前宫后，看玩许多景致。三清殿上，富贵不可尽言；左廊下九天殿，紫微殿，北极殿；右廊下太乙殿，三官殿，驱邪殿。诸宫看遍，行到右廊后一所去处。洪太尉看时，另外一所殿宇，一遭都是捣椒红泥墙；正面两扇朱红隔子，门上使著胳膊大锁锁著，交叉上面贴著十数道封皮，封皮上又是重重叠叠使着朱印；檐前一面朱红漆金字牌额，左书四个金字，写道：「伏魔之殿」。太尉指著门道：「此殿是甚么去处？」真人答道：「此乃是前代老祖天师锁镇魔王之殿。」太尉又问道：「如何上面重重叠叠贴著许多封皮？」真人答道：「此是老祖大唐洞玄国师封锁魔王在此。但是经传一代天师，亲手便添一道封皮，使其子子孙孙，不得妄开。走了魔君，非常利害。今经八九代祖师，誓不敢开。锁用铜汁灌铸，谁知里面的事。小道自来住持本宫三十余年，也只听闻。」 洪太尉听了，心中惊怪，想道：「我且试看魔王一看。」便对真人说道：「你且开门来，我看魔王甚么模样。」真人告道：「太尉，此殿决不敢开！先祖天师叮咛告戒：今后诸人不许擅开。」太尉笑道：「胡说！你等要妄生怪事，煽惑良民，故意安排这等去处，假称锁镇魔王，显耀你们道术。我读一鉴之书，何曾见锁魔之法！神鬼之道，处隔幽冥，我不信有魔王在内。快疾与我打开，我看魔王如何！」真人三回五次禀说：「此殿开不得，恐惹利害，有伤于人。」太尉大怒，指著道众说道：「你等不开与我看，回到朝廷，先奏你们众道士限当宣诏，违别圣旨，不令我见天师的罪犯；后奏你等私设此殿，假称锁镇魔王，煽惑军民百姓。把你都追了度牒，刺配远恶军州受苦。」 真人等惧怕太尉权势，只得唤几个火工道人来，先把封皮揭了，将铁锤打开大锁。众人把门推开，看里面时，黑洞洞地，但见： 昏昏默默，杳杳冥冥， 数百年不见太阳光，亿万载难瞻明月影。 不分南北，怎辨东西？ 黑烟霭霭扑人寒，冷气阴阴侵体颤。 人迹不到之处，妖精往来之乡。 闪开双目有如盲，伸出两手不见掌。 常如三十夜，却似五更时。 众人一齐都到殿内，黑暗暗不见一物。太尉教从人取十数个火把点著，将来打一照时，四边并无一物，只中央一个石碑，约高五六尺，下面石龟趺坐，大半陷在泥里。照那碑碣上时，前面都是龙章凤篆，天书符箓，人皆不识；照那碑后时，却有四个真字大书，凿著「遇洪而开」。却不是一来天罡星合当出世，二来宋朝必显忠良，三来辏巧遇著洪信，岂不是天数？洪太尉看了这四个字，大喜，便对真人说道：「你等阻当我，却怎地数百年前已注定我姓字在此？遇洪而开，分明是教我开看，却何妨。我想这个魔王，都只在石碑底下。汝等从人，与我多唤几个火工人等，将锄头铁锹来掘开。」 真人慌忙谏道：「太尉不可掘动，恐有利害，伤犯于人，不当稳便。」太尉大怒，喝道：「你等道众，省得甚么？碑上分明凿著遇我教开，你如何阻当？快与我唤人来开。」真人又三回五次禀道：「恐有不好。」太尉那里肯听。只得聚集众人，先把石碑放倒，一齐并力掘那石龟，半日方才掘得起；又掘下去，约有三四尺深，见一片大青石板，可方丈围。洪太尉叫再掘起来，真人又苦禀道：「不可掘动。」太尉那里肯听。众人只得把石板一齐扛起。看时，石板底下，却是一个万丈深浅地穴。只见穴内刮喇喇一声响亮。那响非同小可，恰似： 天摧地塌，岳撼山崩。 钱塘江上，潮头浪拥出海门来； 泰华山头，巨灵神一劈山峰碎。 共工奋怒，去盔撞倒了不周山； 力士施威，飞锤击碎了始皇辇。 一风撼折千竿竹，十万军中半夜雷。 那一声响亮过处，只见一道黑气，从穴里滚将起来，掀塌了半个殿角。那道黑气，直冲到半天里空中，散作百十道金光，望四面八方去了。众人吃了一惊，发声喊，都走了，撇下锄头铁锹，尽从殿内奔将出来，推倒攧翻无数。惊得洪太尉目睁口呆，罔知所措，面色如土。奔到廊下，只见真人向前叫苦不迭。 太尉问道：「走了的却是甚么妖魔？」那真人言不过数句，话不过一席，说出这个缘由。有分教，一朝皇帝，夜眠不稳，昼食忘餐。直使宛子城中藏虎豹，蓼儿洼内聚神蛟。毕竟龙虎山真人说出甚么言语来，且听下回分解。

厩焚。子退朝，曰：“伤人乎？”不问马。

芃芃棫朴，薪之槱之。济济辟王，左右趣之。 济济辟王，左右奉璋。奉璋峨峨，髦士攸宜。 淠彼泾舟，烝徒楫之。周王于迈，六师及之。 倬彼云汉，为章于天。周王寿考，遐不作人？ 追琢其章，金玉其相。勉勉我王，纲纪四方。

骍骍角弓，翩其反矣。兄弟昏姻，无胥远矣。 尔之远矣，民胥然矣。尔之教矣，民胥效矣。 此令兄弟，绰绰有裕。不令兄弟，交相为愈。 民之无良，相怨一方。受爵不让，至于已斯亡。 老马反为驹，不顾其后。如食宜饇，如酌孔取。 毋教猱升木，如涂涂附。君子有徽猷，小人与属。 雨雪瀌瀌，见晛曰消。莫肯下遗，式居娄骄。 雨雪浮浮，见晛曰流。如蛮如髦，我是用忧。

小楼归燕又黄昏。寂寞锁高门。轻风细雨，惜花天气，相次过春分。 画堂无绪，初燃绛蜡，罗帐掩余薰。多情不解怨王孙，任薄幸、一从君。

瞻彼洛矣，维水泱泱。君子至止，福禄如茨。韎韐有奭，以作六师。 瞻彼洛矣，维水泱泱。君子至止，鞸琫有珌。君子万年，保其家室。 瞻彼洛矣，维水泱泱。君子至止，福禄既同。君子万年，保其家邦。

崧高维岳，骏极于天。维岳降神，生甫及申。维申及甫，维周之翰。四国于蕃。四方于宣。 亹亹申伯，王缵之事。于邑于谢，南国是式。王命召伯，定申伯之宅。登是南邦，世执其功。 王命申伯，式是南邦。因是谢人，以作尔庸。王命召伯，彻申伯土田。王命傅御，迁其私人。 申伯之功，召伯是营。有俶其城，寝庙既成。既成藐藐，王锡申伯。四牡蹻蹻，钩膺濯濯。 王遣申伯，路车乘马。我图尔居，莫如南土。锡尔介圭，以作尔宝。往近王舅，南土是保。 申伯信迈，王饯于郿。申伯还南，谢于诚归。王命召伯，彻申伯土疆。以峙其粻，式遄其行。 申伯番番，既入于谢。徒御啴啴。周邦咸喜，戎有良翰。不显申伯，王之元舅，文武是宪。 申伯之德，柔惠且直。揉此万邦，闻于四国。吉甫作诵，其诗孔硕。其风肆好，以赠申伯。

江出西陵，始得平地。其流奔放肆大，南合沅、湘，北合汉沔，其势益张。至于赤壁之下，波流浸灌，与海相若。清河张君梦得，谪居齐安，即其庐之西南为亭，以览观江流之胜，而余兄子瞻名之曰“快哉”。 盖亭之所见，南北百里，东西一舍。涛澜汹涌，风云开阖。昼则舟楫出没于其前，夜则鱼龙悲啸于其下，变化倏忽，动心骇目，不可久视。今乃得玩之几席之上，举目而足。西望武昌诸山，冈陵起伏，草木行列，烟消日出。渔夫樵父之舍皆可指数。此其所以为“快哉”者也。至于长洲之滨，故城之墟，曹孟德、孙仲谋之所睥睨，周瑜、陆逊之所骋骛，其流风遗迹，亦足以称快世俗。 昔楚襄王从宋玉、景差于兰台之宫，有风飒然至者，王披襟当之，曰：“快哉，此风！寡人所与庶人共者耶？”宋玉曰：“此独大王之雄风耳，庶人安得共之！”玉之言，盖有讽焉。夫风无雌雄之异，而人有遇不遇之变。楚王之所以为乐，与庶人之所以为忧，此则人之变也，而风何与焉？士生于世，使其中不自得，将何往而非病？使其中坦然，不以物伤性，将何适而非快？ 今张君不以谪为患，窃会计之余功，而自放山水之间，此其中宜有以过人者。将蓬户瓮牖无所不快，而况乎濯长江之清流，揖西山之白云，穷耳目之胜以自适也哉！不然，连山绝壑，长林古木，振之以清风，照之以明月，此皆骚人思士之所以悲伤憔悴而不能胜者，乌睹其为快也哉！ 元丰六年十一月朔日，赵郡苏辙记。

睡轻时闻，晚鹊噪庭树。又说今夕天津，西畔重欢遇。蛛丝暗锁红楼，燕子穿帘处。天上、未比人间更情苦。 秋鬓改，妒月姊、长眉妩。过雨西风，数叶井梧愁舞。梦入蓝桥，几点疏星映朱户。泪湿沙边凝伫。

有瞽有瞽， 在周之庭。 设业设虡， 崇牙树羽。 应田县鼓， 鞉磬柷圉。 既备乃奏， 箫管备举。 喤喤厥声， 肃雝和鸣， 先祖是听。 我客戾止， 永观厥成。

濬哲维商，长发其祥。洪水芒芒，禹敷下土方。 外大国是疆，幅陨既长。有娀方将，帝立子生商。 玄王桓拨，受小国是达，受大国是达。 率履不越，遂视既发。相土烈烈。海外有截。 帝命不违，至于汤齐。汤降不遟，圣敬日跻。 昭假遟遟，上帝是祗，帝命式于九围。 受小球大球，为下国缀旒，何天之休？ 不竞不絿，不刚不柔。敷政优优，百禄是遒。 受小共大共，为下国骏厖。何天之龙？ 敷奏其勇。不震不动，不戁不竦，百禄是总。 武王载旆，有虔秉钺。如火烈烈，则莫我敢曷。 苞有三蘖，莫遂莫达。九有有截，韦顾既伐，昆吾夏桀。 昔在中叶，有震且业。允也天子，降予卿士。 实维阿衡，实左右商王。

假乐君子，显显令德，宜民宜人。受禄于天，保右命之，自天申之。 干禄百福，子孙千亿。穆穆皇皇，宜君宜王。不愆不忘，率由旧章。 威仪抑抑，德音秩秩。无怨无恶，率由群匹。受福无疆，四方之纲。 之纲之纪，燕及朋友。百辟卿士，媚于天子。不解于位，民之攸塈。

危楼还望，叹此意、今古几人曾会？鬼设神施，浑认作、天限南疆北界。一水横陈，连岗三面，做出争雄势。六朝何事，只成门户私计！ 因笑王谢诸人，登高怀远，也学英雄涕。凭却长江，管不到，河洛腥膻无际。正好长驱，不须反顾，寻取中流誓。小儿破贼，势成宁问强对！

宾之初筵，左右秩秩。笾豆有楚，肴核维旅。酒既和旨，饮酒孔偕。钟鼓既设，举醻逸逸。大侯既抗，弓矢斯张。射夫既同，献尔发功。发彼有的，以祈尔爵。 籥舞笙鼓，乐既和奏。烝衎烈祖，以洽百礼。百礼既至，有壬有林。锡尔纯嘏，子孙其湛。其湛曰乐，各奏尔能。宾载手仇，室人入又。酌彼康爵，以奏尔时。 宾之初筵，温温其恭。其未醉止，威仪反反。曰既醉止，威仪幡幡。舍其坐迁，屡舞仙仙。其未醉止，威仪抑抑。曰既醉止，威仪怭怭。是曰既醉，不知其秩。 宾既醉止，载号载呶。乱我笾豆，屡舞僛僛。是曰既醉，不知其邮。侧弁之俄，屡舞傞傞。既醉而出，并受其福。醉而不出，是谓伐德。饮酒孔嘉，维其令仪。 凡此饮酒，或醉或否。既立之监，或佐之史。彼醉不臧，不醉反耻。式勿从谓，无俾大怠。匪言勿言，匪由勿语。由醉之言，俾出童羖。三爵不识，矧敢多又。

不见园中树，花开只在枝。 枝间结红豆，一子一相思。

新月又如眉。长笛谁教月下吹。楼倚暮云初见雁，南飞。漫道行人雁后归。 意欲梦佳期。梦里关山路不知。却待短书来破恨，应迟。还是凉生玉枕时。

采菽采菽，筐之筥之。君子来朝，何锡予之？虽无予之？路车乘马。又何予之？玄衮及黼。 觱沸槛泉，言采其芹。君子来朝，言观其旗。其旗淠淠，鸾声嘒嘒。载骖载驷，君子所届。 赤芾在股，邪幅在下。彼交匪纾，天子所予。乐只君子，天子命之。乐只君子，福禄申之。 维柞之枝，其叶蓬蓬。乐只君子，殿天子之邦。乐只君子，万福攸同。平平左右，亦是率从。 泛泛杨舟，绋纚维之。乐只君子，天子葵之。乐只君子，福禄膍之。优哉游哉，亦是戾矣。

蝴蝶，蝴蝶，飞上金花枝叶。君前对舞春风，百叶桃花树红。红树，红树，燕语莺啼日暮。

心郁郁之忧思兮，独永叹乎增伤。 思蹇产之不释兮，曼遭夜之方长。 悲秋风之动容兮，何回极之浮浮。 数惟荪之多怒兮，伤余心之懮懮。 愿摇起而横奔兮，览民尤以自镇。 结微情以陈词兮，矫以遗夫美人。 昔君与我诚言兮，曰黄昏以为期。 羌中道而回畔兮，反既有此他志。 憍吾以其美好兮，览余以其修姱。 与余言而不信兮，盖为余而造怒。 愿承间而自察兮，心震悼而不敢； 悲夷犹而冀进兮，心怛伤之憺憺。 兹历情以陈辞兮，荪详聋而不闻。 固切人之不媚兮，众果以我为患。 初吾所陈之耿著兮，岂至今其庸亡？ 何独乐斯之謇謇兮？愿荪美之可完。 望三五以为像兮，指彭咸以为仪。 夫何极而不至兮，故远闻而难亏。 善不由外来兮，名不可以虚作。 孰无施而有报兮，孰不实而有获？ 少歌曰： 与美人抽怨兮，并日夜而无正。 憍吾以其美好兮，敖朕辞而不听。 倡曰： 有鸟自南兮，来集汉北。 好姱佳丽兮，牉独处此异域。 既惸独而不群兮，又无良媒在其侧。 道卓远而日忘兮，愿自申而不得。 望北山而流涕兮，临流水而太息。 望孟夏之短夜兮，何晦明之若岁！ 惟郢路之辽远兮，魂一夕而九逝。 曾不知路之曲直兮，南指月与列星。 愿径逝而未得兮，魂识路之营营。 何灵魂之信直兮，人之心不与吾心同！ 理弱而媒不通兮，尚不知余之从容。 乱曰： 长濑湍流，溯江潭兮。 狂顾南行，聊以娱心兮。 轸石崴嵬，蹇吾愿兮。 超回志度，行隐进兮。 低佪夷犹，宿北姑兮。 烦冤瞀容，实沛徂兮。 愁叹苦神，灵遥思兮。 路远处幽，又无行媒兮。 道思作颂，聊以自救兮。 忧心不遂，斯言谁告兮。

天作高山，大王荒之。 彼作矣，文王康之。 彼徂矣，岐有夷之行。 子孙保之。

抑抑威仪，维德之隅。人亦有言，靡哲不愚。庶人之愚，亦职维疾。哲人之愚，亦维斯戾。 无竞维人，四方其训之。有觉德行，四国顺之。訏谟定命，远犹辰告。敬慎威仪，维民之则。 其在于今，兴迷乱于政。颠覆厥德，荒湛于酒。女虽湛乐从，弗念厥绍。罔敷求先王，克共明刑。 肆皇天弗尚，如彼泉流，无沦胥以亡。夙兴夜寐，洒扫庭内，维民之章。修尔车马，弓矢戎兵，用戒戎作，用逷蛮方。 质尔人民，谨尔侯度，用戒不虞。慎尔出话，敬尔威仪，无不柔嘉。白圭之玷，尚可磨也；斯言之玷，不可为也！ 无易由言，无曰苟矣，莫扪朕舌，言不可逝矣。无言不雠，无德不报。惠于朋友，庶民小子。子孙绳绳，万民靡不承。 视尔友君子，辑柔尔颜，不遐有愆。相在尔室，尚不愧于屋漏。无曰不显，莫予云觏。神之格思，不可度思，矧可射思！ 辟尔为德，俾臧俾嘉。淑慎尔止，不愆于仪。不僭不贼，鲜不为则。投我以桃，报之以李。彼童而角，实虹小子。 荏染柔木，言缗之丝。温温恭人，维德之基。其维哲人，告之话言，顺德之行。其维愚人，覆谓我僭。民各有心。 于乎小子，未知臧否。匪手携之，言示之事。匪面命之，言提其耳。借曰未知，亦既抱子。民之靡盈，谁夙知而莫成？ 昊天孔昭，我生靡乐。视尔梦梦，我心惨惨。诲尔谆谆，听我藐藐。匪用为教，覆用为虐。借曰未知，亦聿既耄。 于乎，小子，告尔旧止。听用我谋，庶无大悔。天方艰难，曰丧厥国。取譬不远，昊天不忒。回遹其德，俾民大棘。

【其一】 柳叶鸣蜩绿暗，荷花落日红酣。 三十六陂春水，白头想见江南。 【其二】 三十年前此地，父兄持我东西。 今日重来白首，欲寻陈迹都迷。

营营青蝇，止于樊。岂弟君子，无信谗言。 营营青蝇，止于棘。谗人罔极，交乱四国。 营营青蝇，止于榛。谗人罔极，构我二人。

于铄王师，遵养时晦。 时纯熙矣，是用大介。 我龙受之，蹻蹻王之造。 载用有嗣，实维尔公允师。

西塞山边白鹭飞，散花洲外片帆微。桃花流水鳜鱼肥。 自庇一身青篛笠，相随到处绿蓑衣。斜风细雨不须归。

李杜文章在，光焰万丈长。 不知群儿愚，那用故谤伤。 蚍蜉撼大树，可笑不自量！ 伊我生其后，举颈遥相望。 夜梦多见之，昼思反微茫。 徒观斧凿痕，不瞩治水航。 想当施手时，巨刃磨天扬。 垠崖划崩豁，乾坤摆雷硠。 唯此两夫子，家居率荒凉。 帝欲长吟哦，故遣起且僵。 剪翎送笼中，使看百鸟翔。 平生千万篇，金薤垂琳琅。 仙官敕六丁，雷电下取将。 流落人间者，太山一毫芒。 我愿生两翅，捕逐出八荒。 精诚忽交通，百怪入我肠。 刺手拔鲸牙，举瓢酌天浆。 腾身跨汗漫，不著织女襄。 顾语地上友，经营无太忙。 乞君飞霞佩，与我高颉颃。

时迈其邦， 昊天其子之， 实右序有周。 薄言震之， 莫不震叠。 怀柔百神， 及河乔岳， 允王维后。 明昭有周， 式序在位。 载戢干戈， 载櫜弓矢。 我求懿德， 肆于时夏， 允王保之！

悄郊原带郭，行路永、客去车尘漠漠。斜阳映山落，敛余红犹恋，孤城阑角。凌波步弱，过短亭、何用素约。有流莺劝我，重解绣鞍，缓引春酌。 不记归时早暮，上马谁扶，醒眠朱阁，惊飙动幕，扶残醉，绕红药。叹西园已是，花深无地，东风何事又恶？任流光过却，犹喜洞天自乐。

楼角初消一缕霞，淡黄杨柳暗栖鸦，玉人和月摘梅花。 笑捻粉香归洞户，更垂帘幕护窗纱，东风寒似夜来些。

金陵山色里，蝉急向秋分。 迥寺横洲岛，归僧渡水云。 夕阳依岸尽，清磬隔潮闻。 遥想禅林下，炉香带月焚。

东郡趋庭日，南楼纵目初。 浮云连海岳，平野入青徐。 孤嶂秦碑在，荒城鲁殿馀。 从来多古意，临眺独踌躇。

月冷龙沙，尘清虎落，今年汉酺初赐。新翻胡部曲，听毡幕元戎歌吹。层楼高峙，看槛曲萦红，檐牙飞翠。人姝丽，粉香吹下，夜寒风细。 此地宜有词仙，拥素云黄鹤，与君游戏。玉梯凝望久，叹芳草萋萋千里。天涯情味，仗酒祓清愁，花销英气。西山外，晚来还卷，一帘秋霁。

游人脚底一声雷，满座顽云拨不开。 天外黑风吹海立，浙东飞雨过江来。 十分潋滟金樽凸，千杖敲铿羯鼓催。 唤起谪仙泉洒面，倒倾鲛室泻琼瑰。

梁昭明以点心为小食，郑傪嫂劝叔且点心，由来旧矣。作《点心单》。 【鳗面】 大鳗一条蒸烂，拆肉去骨，和入面中，入鸡汤清揉之擀成面皮，小刀划成细条，入鸡汁、火腿汁、蘑菇汁滚。 【温面】 将细面下汤沥干，放碗中，用鸡肉、香蕈浓卤，临吃，各自取瓢加上。 【鳝面】 熬鳝成卤，加面再滚。此杭州法。 【裙带面】 以小刀截面成条，微宽，则号“裙带面”。大概作面，总以汤多为佳，在碗中望不见面为妙。宁使食毕再加，以便引人入胜。此法扬州盛行，恰甚有道理。 【素面】 先一日将蘑菇蓬熬汁，定清；次日将笋熬汁，加面滚上。此法扬州定慧庵僧人制之极精，不肯传人。然其大概亦可仿求。其纯黑色的或云暗用虾汁、蘑菇原汁，只宜澄云泥沙，不重换水，则原味薄矣。 【蓑衣饼】 干面用冷水调，不可多，揉擀薄后，卷拢再擀薄了，用猪油、白糖铺匀，再卷拢擀成薄饼，用猪油熯黄。如要盐的，用葱椒盐亦可。 【虾饼】 生虾肉，葱盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。 【薄饼】 山东孔藩台家制薄饼，薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。家人如其法为之，卒不能及，不知何故。秦人制小锡罐，装饼三十张。每客一罐。饼小如柑。罐有盖，可以贮馅。用炒肉丝，其细如发。葱亦如之。猪羊并用，号曰“西饼”。 【面老鼠】 以热水和面，俟鸡汁滚时，以箸夹入，不分大小，加活菜心，别有风味。 【颠不棱即肉饺也】 糊面摊开，裹肉为馅蒸之。其计好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。余到广东，吃官司镇台颠不棱，甚佳。中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。 【韭合】 韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。 【糖饼（又名面衣）】 糖水溲面，起油锅令热，用箸夹入；其作成饼形者，号“软锅饼”，杭州法也。 【烧饼】 用松子、胡桃仁敲碎，加糖屑、脂油和面炙之，以两面熯黄为度，而加芝麻。叩儿会做，面罗至四五次，则白如雪矣。须用两面锅，上下放火，得奶酥更佳。 【千层馒头】 杨参戎家制馒头，其白如雪，揭之如有千层。金陵人不能也。其法扬州得半，常州、无锡亦得其半。 【面茶】 熬粗茶汁，炒面兑入，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。 【杏酪】 捶杏仁作浆，挍去渣，拌米粉，加紧糖熬之。 【粉衣】 如作面衣之法。加糖、俱可，取其便也。 【竹叶粽】 取竹叶裹白糯米煮之。尖小如初生菱角。 【萝卜汤圆】 萝卜刨丝滚熟，去臭气，微干，加葱酱拌之，放粉团中作馅，再用麻油灼之。汤滚亦可。春圃方伯家制萝卜饼，叩儿学会，可照此法作韭菜饼、野鸡饼试之。 【水粉汤圆】 用水粉和作汤圆，滑腻异常，中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦可。作水粉法，以糯米浸水中一日夜，带水磨之，用布盛接，布下加灰，以去其渣，取细粉晒干用。 【脂油糕】 用纯糯粉拌脂油，放盘中蒸熟，加冰糖捶碎，入粉中蒸好，用刀切开。 【雪花糕】 蒸糯饭捣烂，用芝麻屑加糖为馅，打成一饼，再切方块。 【软香糕】 软香糕，以苏州都林桥为第一。其次虎丘糕，西施家为第二。南京南门外报恩寺则第三矣。 【百果糕】 杭州北关外卖者最佳。以粉糯多松仁、胡桃而不放橙丁者为妙。其甜处非蜜非糖，可暂可久。家中不能得其法。 【栗糕】 煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子。此重阳小食也。 【青糕、青团】 捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。 【合欢饼】 蒸糕为饭，以木印印之，如小珙璧状，入铁架熯之，微用油，方不粘架。 【鸡豆糕】 研碎鸡豆，用微粉为糕，放盘中蒸之。临食用小刀片开。 【鸡豆粥】 磨碎鸡豆为粥，鲜者最佳，陈者亦可。加山药、茯苓尤妙。 【金团】 杭州金团，凿木为桃、杏、元宝之状，和粉搦成，入木印中便成。其馅不拘荤素。 【麻团】 蒸糯米捣烂为团，用芝麻屑拌糖作馅。 【芋粉团】 磨芋粉晒干，和米粉用之。朝天宫道士制芋粉团，野鸡馅，极佳。 【熟藕】 藕须贯米加糖自煮，并汤极佳。外卖者多用灰水，味变，不可食也。余性爱食嫩藕，虽软熟而以齿决，故味在也。如老藕一煮成泥，便无味矣。 【新栗、新菱】 新出之栗，烂煮之，有松子仁香。厨人不肯煨烂，故金陵人有终身不知其味者。新菱亦然。金陵人待其老方食故也。 【莲子】 建莲虽贵，不如湖莲之易煮也。大概小熟抽心去皮，后下汤，用文火煨之，闷住合盖，不可开视，河停火。如此两炷香，则莲子熟时，不生骨矣。 【芋】 十月天晴时，取芋子、芋头，晒之极干，放草中，勿使冻伤。春间煮食，有自然之甘。俗人不知。 【萧美人点心】 仪真南门外，萧美人善制点心，凡馒头、糕、饺之类，小巧可爱，洁白如雪。 【刘方伯月饼】 用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油儿馅，食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。 【陶方伯十景点心】 每至年节，陶方伯夫人手制点心十种，皆山东飞面所为。奇形诡状，五色纷披。食之皆甘，令人应接不暇。萨制军云：“吃孔方伯薄饼，而天下之薄饼可废；吃陶方伯十景点心，而天下之点心可废。”自陶方伯亡，而此点心亦成《广陵散》矣。呜呼！ 【杨中丞西洋饼】 用鸡蛋清和飞面作稠水，放碗中。打铜夹剪一把，头上作饼形，如蝶大，上下两面，铜合缝处不到一分。生烈火烘铜夹，撩稠水，一糊一夹一熯，顷刻成饼。白如雪，明如绵纸，微加冰糖、松仁屑子。 【白云片】 南殊锅巴，薄如绵纸，以油炙之，微加白糖，上口极脆。金陵人制之最精，号“白云片”。 【风枵】 以白粉浸透，制小片入猪油灼之，起锅时加糖糁之，色白如霜，上口而化。杭人号曰“风枵”。 【三层玉带糕】 以纯糯粉作糕，分作三层；一层粉，一层猪油白糖，夹好蒸之，蒸熟切开。苏州人法也。 【运司糕】 卢雅雨作运司，年已老矣。扬州店中作糕献之，大加称赏。从此遂有“运司糕”之名。色白如雪，点胭脂，红如桃花。微糖作馅，淡而弥旨。以运司衙门前店作为佳。他店粉粗色劣。 【沙糕】 糯粉蒸糕，中夹芝麻、糖屑。 【小馒头、小馄饨】 作馒头如胡桃大，就蒸笼食之。每箸可夹一双。扬州物也。扬州发酵最佳。手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高。小馄饨小如龙眼，用鸡汤下之。 【雪蒸糕法】 每磨细粉，用糯米二分，粳米八分为则，一拌粉，将置盘中，用凉水细细洒之，以捏则如团、撒则如砂为度。将粗麻筛筛出，其剩下块搓碎，仍于筛上尽出之，前后和匀，使干湿不偏枯，以巾覆之，勿令风干日燥，听用。（水中酌加上洋糖则更有味，与市中枕儿糕法同。）一锡圈及锡钱，俱宜洗剔极净，临时略将香油和水，布蘸拭之。每一蒸后，必一洗一拭。一锡圈内，将锡钱置妥，先松装粉一小半，将果馅轻置当中，后将粉松装满圈，轻轻攩平，套汤瓶上盖之，视盖口气直冲为度。取出覆之，先去圈，后去钱，饰以胭脂，两圈更递为用。一汤瓶宜洗净，置汤分寸以及肩为度。然多滚则汤易涸，宜留心看视，备热水频添。 【作酥饼法】 冷定脂油一碗，开水一碗，先将油同水搅匀，入生面，尽揉要软，如擀饼一样，外用蒸熟面入脂油，合作一处，不要硬了。然后将生面做团子，如核桃大，将熟面亦作团子，略小一晕，再将熟面团子包在生面团子中，擀成长饼，长可八寸，宽二三寸许，然后折叠如碗样，包上穰子。 【天然饼】 泾阳张荷塘明府家制天然饼，用上白飞面，加微糖及脂油为酥，随意搦成饼样，如碗大，不拘方圆，厚二分许。用洁净小鹅子石衬而熯之，随其自为凹凸，色半黄便起，松美异常。或用盐亦可。 【花边月饼】 明府家制花边月饼，不在山东刘方伯之下。余常以轿迎其女厨来园制造，看用飞面拌生猪油子团百搦，才用枣肉嵌入为馅，裁如碗大，以手搦其四边菱花样。用火盆两个，上下覆而炙之。枣不去皮，取其鲜也；油不先熬，取其生也。含之上口而化，甘而不腻，松而不滞，其工夫全在搦中，愈多愈妙。 【制馒头法】 偶食新明府馒头，白细如雪，面有银光，以为是北面之故。龙云不然。面不分南北，只要罗得极细。罗筛至五次，则自然白细，不必北面也。惟做酵最难。请其庖人来教，学之卒不能松散。 【扬州洪府粽子】 洪府制粽，取顶高糯米，捡其完善长白者，去共半颗散碎者，淘之极熟，用大箸叶裹之，中放好火腿一大块，封锅闷煨一日一夜，柴薪不断。食之滑腻温柔，肉与米化。或云：即用火腿肥者斩碎，散置米中。