归命侯：即孙皓（242—283），东吴亡国之君。公元280年，晋灭东吴，孙皓投降，封“归命侯”。
惠帝：惠帝司马衷，西晋的第二代皇帝，公元290--306年在位。
张黄门孟阳：张载字孟阳，著名诗人。但未任过黄门侍郎，任黄门侍郎的是他的弟弟、诗人张协。
傅司隶咸：傅咸（239--294），字长虞，北地泥阳（今陕西铜川）人，官至司隶校尉，简称司隶。
江洗马统：江统（？--310），字应元，陈留县（今河南杞县东）人，曾任太子洗马。
孙参军楚：孙楚（218？--293），字子荆，太原中都人（今山西平遥县），曾任扶风参军。
桓扬州温：桓温（312--373），字元子，龙亢（今安徽怀远县西）人，曾任扬州牧等职。
沛国夏侯恺：晋书无传，干宝《搜神记》中提到他。
新安任育长：任育长，生卒年不详，新安（今河南渑池）人。名瞻，字育长，曾任天门太守等职。
敦煌单道开：东晋著名佛教徒，敦煌人，《晋书》有传。
琅琊王肃：王肃（436--501）字恭懿，琅琊（今山东临沂）人，初仕南齐，因父兄被南齐武帝所杀，乃投北魏。是北魏著名文士，曾任尚书令等职。
新安王子鸾、鸾弟豫章王子尚：刘子鸾、刘子尚，都是南北朝时宋孝武帝的儿子。一封新安王，一封豫章王。但子尚为兄，子鸾为弟。
鲍昭妹令晖：鲍昭，应为鲍照（414--466），字明远，东海郡（今江苏镇江）人，南朝著名诗人。其妹令晖，擅长诗赋。《玉台新咏》载其“著香茗赋集》行于世”，但该集已佚。钟嵘《诗品》说她：“往往崭新清巧，拟古尤胜。”
八公山沙门潭济：八公山，在今安徽寿县北。沙门，佛教指出家修行的人。潭济，应为昙济，曾著《五家七宗论》，是南朝宋名僧。
世祖武帝：南北朝时南齐的第二个皇帝，名肖赜，公元483--493在位。
刘廷尉：刘孝绰（481--539），彭城（今江苏徐州）人，文学家。为梁昭明太子赏识，任太子太仆兼廷尉卿。
陶先生弘景：陶弘景（456--536），字通明，秣陵（今江苏宁县）人，著名道士，有《神农本草经集注》传世。
徐英公勣：徐世勣（592--667），字懋功，唐开国功臣，封英国公。
神农食经：古书名，已佚。
广雅：字书。三国时张辑撰，是对《尔雅》的补作。
晏子春秋：又称《晏子》，旧题齐晏婴撰，实为后人采晏子事辑成，成书约在汉初。 此处陆羽引书有误。《晏子春秋》原为：“炙三戈五卵苔菜而矣”，不是“茗菜”。
凡将篇：伪托司马相如所作的书，已佚。此处引文为后人所辑。
晋中兴书：已佚，现有清人辑存一卷。
搜神记：东晋干宝著，计三十卷，为我国志怪小说之始。
南兖州：晋时州名，治所在今江苏镇江市。
安州：晋时州名，治所在今湖北安陆县一带。
神异记：西晋道士王浮著，原书已佚。
左思《娇女诗》：原诗五十六句，陆羽所引仅为有关茶的十二句。
张孟阳《登成都楼诗》： 原诗三十二句，陆羽仅录有关茶的十六句。
华佗《食论》：华佗（约141--208），字元化，东汉名医。传说其作《食论》，已佚。
壶居士：道教传说的真人之一，又称壶公。
世说：即《世说新语》，南朝宋临川王刘义庆著，为我国志人小说之始。
续搜神记：旧题陶潜著，实为后人伪托。
晋四王起事：南朝卢綝著，原书已佚。
异苑：东晋末刘敬叔所撰，今存十卷。
翳桑之报：翳桑，古地名。春秋时晋赵盾，曾在翳桑救了将要饿死的灵辄，后来晋灵公欲杀赵盾，灵辄扑杀恶犬，救出赵盾。后世称此事为“翳桑之报”。
艺术传：即唐房玄龄所著《晋书 艺术列传》。
淮南子：又名《淮南鸿烈传》，为汉淮南王刘安及其门客所著，今存二十篇。
江氏家传：南朝宋江统著，已佚。
 怀太子：晋惠帝之子，立为太子，元康元年（300年）为贾后害死，年仅二十一岁。
醯：读xi，醋。陆德明《经典释文》：“醯，酢（醋）也。”
王微《杂诗》：王微，南朝诗人。《杂诗》原二十八句，陆羽仅录四句。
南齐世祖武帝《遗诏》：南朝齐武皇帝名肖赜。《遗诏》写于齐永十一年（493年）。
梁刘孝绰《谢晋安王饷米等启》：刘孝绰，见前注。他本名冉，孝绰是他的字。晋安王名肖纲，昭明太子卒后，继为皇太子，后登位称简文帝。
王肃事：王肃，本在南朝齐做官，后降北魏。北魏是北方少数民族鲜卑族拓跋部建立的政权，该民族习性喜食牛羊肉、鲜牛羊奶加工的酪浆。王肃为讨好新主子，所以当北魏高祖问他时，他贬低说茶还不配给酪浆作奴仆。这话传出后，北魏朝贵遂称茶为“酪奴”。
桐君录：全名《桐君采药录》，已佚。
西阳、武昌、庐江、晋陵：西阳、武昌、庐江、晋陵均为晋时郡名，治所分别在今湖北黄冈、湖北武昌、安徽舒城、江苏常州一带。
巴东：晋时郡名。治所在今四川万县一带。
交广：交州和广州。交州，在今广西合浦、北海市一带。
坤元录：古地学书名，已佚。
括地图：即《地括志》，已散佚，清人辑存一卷。
临遂：晋时县名，今湖南衡东县。
吴兴记：南朝宋山谦之著，共三卷。
乌程县：县治所在今浙江湖州市。
夷陵图经：夷陵，在今湖北宜昌地区，这是陆羽从方志中摘出自已加的书名。
黄牛、荆门、女观、望州：黄牛山在今宜昌市向北八十里处。荆门山在今宜昌市东南三十里处。女观山在今宜都县西北。望州山在今宜昌市西。
永嘉县：州治在今浙江温州市。
山阳县：今称淮安县。
茶陵：即今湖南茶陵县。
本草 ：《本草》即《唐新修本草》，又称《唐本草》，因唐英国公徐勣任该书总监。下文《本草》同。
谁谓荼苦：语出《诗经 谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠。” 这里是野菜。
堇荼如饴：语出《诗经 绵》：“周原[月无][月无]，堇荼如饴。”

（共四十七则，择有关人名略记于下）神农氏（又称'炎帝'，'三皇'之一）。周公（名'旦'）。齐相晏婴。汉仙人丹邱子。黄山君。（汉）孝文园令司马相如。（汉）给事黄门侍郎（执戟）扬雄。吴归命侯、太傅韦宏嗣（韦曜）。晋惠帝。（晋）司空刘琨，琨兄之子衮州刺史刘演。（晋）张孟阳（张载）。（晋）司隶校尉傅咸。（晋）太子洗马江统。（晋）参军孙楚。（晋）记室督左太冲（左思）。（晋）吴兴人陆纳，纳兄子会稽内史陆俶。（晋）冠军谢安石（谢安）。（晋）弘农太守郭璞。（晋）扬州太守桓温。（晋）舍人杜毓。武康小山寺和尚法瑶。沛国人夏侯恺。余姚人虞洪。北地人傅巽。丹阳人弘君举。乐安人任瞻。宣城人秦精。敦煌人单道开。剡县陈务之妻。广陵一老妇人。河内人山谦之。后魏瑯琊人王肃。刘宋新安王子鸾，鸾之弟豫章王子尚。鲍照之妹鲍令晖。八公山和尚谭济。南齐世祖武皇帝。（南朝梁）廷尉刘孝绰。（南朝梁）陶弘景先生。唐朝英国公徐［责力］。
周公《尔雅》说：'槚，就是苦茶。'
《神农食经》说：'长期饮茶，使人精力饱满，兴奋。'
《广雅》说：'荆州（湖北西部）、巴州（四川东部）一带地方，采茶叶做成茶饼，叶子老的，制成茶饼后，用米汤浸泡它。想煮茶喝时，先烤茶饼，使它呈现红色，捣成碎末放置瓷器中，冲进开水。或放些葱、姜、橘子合着煎煮。喝了它可以醒酒，使人兴奋不想睡？
《晏子春秋》说：'晏婴作齐景公的相时，吃的是粗粮（菜）是烧烤的禽鸟和蛋品，除此之外，只饮茶罢了。
汉司马相如《凡将篇》在药物类中记载有：'鸟头、桔梗、芫花、款冬花、贝母、木香、黄柏、瓜蒌、黄芩、甘草、芍药、肉桂、漏芦、蟑螂、雚芦、荈茶、白蔹、白芷、菖蒲、芒硝、茵芋、花椒、茱萸。'
汉扬雄《方言》说：'蜀西南人把茶叶收做蔎。'
三国《吴志·韦曜传》说：'孙皓每次设宴，规定人人要饮酒七升，即使不全部喝下去，也都要酌取完毕。韦曜饮酒不超过二升。孙皓当初非常尊重他，暗地赐茶以代替酒。'
晋《中兴书》说：陆纳做吴兴太守时，卫将军谢安常想拜访陆纳。纳的侄子俶怪他没什么准备，但又不敢问他，便私自准备了十多人的肴馔。谢安来后，陆纳仅仅摆出茶和果品招待，陆俶于是摆上丰盛的肴馔，各种鲜味的菜全都有。等到谢安走后，陆纳打了陆俶四十板子，说：'你既不能使你叔父增加光彩，为什么破坏我廉洁的名声呢？
《晋书》说：'桓温做扬州太守，性好节俭，每次宴会，只设七个盘子的茶食、果馔罢了。'
《搜神记》说？夏侯恺因病去世，族人的儿子苟奴，看见了鬼魂。看见恺来取马匹，把他的妻子也弄成了病。苟奴看见他戴着平上帻，穿的单衣，进屋来坐到活着时常坐的靠西壁的床位上，向人要茶喝。'
刘琨给他哥哥的儿子南衮州刺史刘演写信说：'前些时收得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，都是我需要的。我心烦意乱，精神不好，常常仰靠茶来提神解闷，你可多购买一点。'
傅咸《司隶教》说：'听说剑南蜀郡有一老婆婆，煮茶卖，廉事把她的嚣皿打破了，禁止她在市上卖茶饼和茶羹，使老婆婆陷入了困境，这究竟是为什么？'
《神异记》说：'余姚人虞洪进山采茶，遇见一道士，牵着三条青牛。他引虞洪到瀑布山，说：'我是丹邱子，听说你善于煮茶喝，常想叨你的光。山中有大茶树，可以供你采摘。希望你日后把那喝不完的茶，送些我喝。'虞洪于是设奠祭祀，后来常叫家人进山，果然寻到大茶树。'
西晋左思《娇女诗》云：'我家有娇女，长得很白皙。小名叫［纟丸］素，口齿很伶俐。姐姐叫蕙芳，眉目美如画。蹦蹦跳跳园林中，果子未熟就摘下。爱花哪管风和雨，跑出跑进上百次。看见煮茶心高兴，对着茶炉帮吹气。'
张孟阳《登成都楼》诗大意说：请问当年扬雄的住地在哪里？司马相如的故居又是哪般模样？昔日程郑、卓王孙两大豪门，骄奢淫逸，可比王侯之家。他们的门前经常是车水马龙，宾客不断，腰间飘曳着绿色的缎带，佩挂名贵的宝刀。家中山珍海味，百味调和，精妙无双。真可谓显赫权贵，百万富翁！遥望楼外，富庶的山川无边无际。秋天里，人们在橘林中采摘着丰收的柑橘；春天里，人们在江边把竿垂钓。果品胜过佳肴，鱼肉分外细嫩。四川的香茶在各种饮料中可称第一，它那美味在天下享有盛名。如果人生只是苟且地寻求安乐，那成都这个地方还是可以供人们尽情享乐的。
傅巽《七诲》说：'蒲地的桃子，宛地的苹果，齐地的柿子，燕地的板栗，恒阳的黄梨，巫山的红橘，南中的茶子，西极的石蜜。'
弘君举《食檄》说：'见央寒暄之后，先请喝浮有白沫的三杯好茶。再陈上甘蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄。悬豹、葵羹各一杯。'
孙楚《歌》云：'茱萸出在树颠上，鲤鱼产在洛水中。白盐出在河东，美豉出于鲁渊。姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、木兰出高山。蓼苏长在沟渠，稗子长在田中。'
《华陀食论》说：'长期饮茶，对思考有益。'
壶居士《食忌》说：'长期饮茶，身轻体健，好似飘飘欲仙；茶与韭菜同时吃，使人增加体重。'
郭璞《尔雅注》说：'茶树矮小像栀子。冬季叶不凋零，叶子可煮茶喝。现在把早上采的叫'荼'，晚上采的叫'茗'，又有的叫'荈'，蜀地的人叫它为'苦荼''。
《世说》云：'任瞻，字育长，青年时期有好的名声，自从过江之后变节失志。有一次到主人家作客，主人陈上茶，他问人说：'这是茶，还是茗？'，发觉旁人有奇怪不解的表情，便自己申明说：'刚才是问茶是热的，还是冷的？''。
《续搜神记》说：'晋武帝时，宣城人秦精，常进武昌山采茶。一次遇见一个毛人，一丈多高，引秦精到山下，把一丛丛茶树指给他看了才离开，过了一会儿又回来，从怀中掏出橘子送给秦精。秦精害怕，忙背了茶叶回家。'
晋四王叛乱时，惠帝逃难到外面，回到洛阳时，黄门用陶钵盛了茶献给他喝。
《异苑》说：'剡县陈务的妻子，青年时带着两个儿子守寡，喜欢饮茶。因为住处有一古墓，所以每次饮茶总先奉祭一碗。两个儿子感到是个祸害，说：'一个古墓，它知道什么？白花力气！'想把它挖去。母亲苦苦劝说，坚决不准。当夜，梦见一人说：'我住在这墓里三百多年了，你的两个儿子总要毁平它，幸亏你保护，又拿好茶祭奠我，我虽然是地下枯骨，但怎么能忘恩不报呢？'天亮了，在院子里见到了十万串钱，像是埋了很久的，只有穿钱的绳子是新的。母亲把这件事告诉儿子们，两个儿子都很惭愧。从此祭祷更加经常和注重。'
广陵耆老传》说：'晋元帝时，有一老太婆，每天一早，独自提一器皿的茶，到市上去卖。市上的人争着买来喝。从早到晚，那器皿中的茶不减少。她把赚得的钱施舍给路旁的孤儿、穷人和乞丐。有人把她看作怪人，向官府报告，州的官吏把她捆起来，关进监狱。到了夜晚，老太婆手提卖茶的器皿，从监狱窗口飞出去了。
《艺术传》说：'敦煌人单道开，冬天不怕冷，夏天不怕热，经常服食小石子，所服的药有松、桂、蜜的香气，此外只饮茶叶、紫苏罢了。'
《释道该说续名僧传》云：'南朝宋时的和尚法瑶，本姓杨，河东人，永嘉年间过江，在武康小山寺遇见了沈台真清真君，年纪很老了，用饮茶当饭。永明中，皇上下令吴兴官吏隆重地把他送进京城，那时年纪七十九。
宋《江氏家传》说：'江统，字应元。升任愍怀太子洗马。曾经上疏谏道：'现在西园卖醋、面、蓝子、菜、茶之类，有损国家体面''。
《宋录》说：'新安人王子鸾、王子尚到八公山拜访昙济道人，道人设茶招待他们。子尚尝了尝茶说：'这是甘露啊，怎么说是茶呢？''
王微《杂诗》云：'静悄悄，关上高阁的门；冷清清，大厦空荡荡。等您啊，您竟迟迟不回来；失望啊，且去饮茶解愁怀。'
鲍照的妹妹令晖写了篇《香茗赋》。
南齐世祖武皇帝的遗诏称：'我的灵座上切莫用杀牲作祭品，只须摆点饼果、茶饮、干饭、酒肉罢了。'
梁刘孝绰呈《谢晋安王饷米等启》中说：'李孟孙君带来了您的告谕，赏赐我米、酒、瓜、笋、菹（酸菜）、脯（肉干）、酢（腌鱼）、茗等八种食品。酒气馨香，味道淳厚，可比新城、云松的佳酿。水边初生的竹笋，胜过菖荇之类的珍羞；田头肥硕的瓜菜，超越好上加好的美味。白茅束捆的野鹿虽好，哪及您惠赐的肉脯？陶侃瓶装的河鲤虽好，哪及您馈赠的鲊鱼？大米如玉粒晶莹，茗荈又似大米精良，酸菜一看就令人开胃。（食品如此丰盛）即使我远行千里，也用不着再筹措干粮。我记着您给我的恩惠，您的大德我永记不忘？
陶弘景《杂录》说：'苦茶能使人轻身换骨，从前丹邱子、黄山君饮用它。
《后魏录》：'琅琊王肃在南朝做官，喜欢喝茶，吃莼羹。等到回到北方，又喜欢吃羊肉，喝羊奶。有人问他：'茶和奶比，怎么样？'肃说：'茶给奶做奴仆的资格都够不上。''
《桐君录》：'湖北黄冈、武昌、安徽庐江，江苏武进等地人喜欢饮茶，都是主人家准备的。茶有饽，喝了对人有好处。凡可作饮料的植物，大都是用它的叶，而天门冬、菝葜却是用其根，也对人有好处。又湖北巴东有真茶，煮的喝了使人兴奋没有瞌睡。当地人习惯把檀叶和大皂李叶煮当茶，两者的性质都冷。另外，南方有瓜芦树，它的叶大一点，也像茶，很苦很涩，制取为末，像喝茶一样地喝，也可以整夜不眠，煮盐的人全靠喝这。交州和广州很重视饮茶，客人来了，先用它来招待，还加一些香菜？
《坤元录》：'辰州溆浦县西北三百五十里，有无射山，据称：土人风俗，遇到吉庆的时候，亲族聚会，在山上歌舞。山上多茶树。'
《括地图》：'在临遂县以东一百四十里，有茶溪。'
山谦之《吴兴记》：'吴兴县西二十里有温山，出产进贡皇上的茶。' ）
《夷陵图经》：'黄牛、荆门、女观、望州等山，出产茶叶？
《永嘉图经》：'永嘉县以东三百里，有白茶山。'
《淮阳图经》：'山阳县以南二十里，有茶坡。'
《茶陵图经》说：'茶陵，就是陵谷中生长着茶的意思。'
《本草·木部》：'茗，又叫苦荼。味甘苦，性微寒，没有毒。主治瘘疮，利尿，除痰，解渴，散热，使人少睡。秋天采摘有苦味，能下气，助消化。原注说：要春天采它'。
《本草·菜部》：'苦菜，又叫荼，又叫选，又叫游冬，生长在四川西部的河谷、山陵和路旁，即使在结冰的寒冬也冻不死。三月三日采下，弄干。'（陶弘景）注：怀疑这就是现在称的茶，又叫荼，喝了使人不能入睡。（苏恭）《本草注》按：'《诗经》说'谁说荼苦'，又说'乌头、苦荼像糖一样甜'，指的都是苦菜。陶弘景称的苦荼，是木本植物茶，不是菜类。茗，春季采，叫苦搽。'
《枕中方》：'治疗多年的瘘疾，把茶和蜈蚣一同放在火上烤熟，等发生香气，分成相等的两份，捣碎筛末，一份加甘草煮水洗；一份外敷。'
《孺子方》：'治疗小孩不明原因的惊厥，用苦茶和葱的发根煎水服。'